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HACCP危害分析和关键控制点  (17)
发布日期:2020-12-25  浏览次数:


(3) 在其他稽查或確認工作之外,應定期做再驗效(revalidation)的工作並紀錄之,以確保HACCP計劃之正確.再驗效之工作乃由HACCP小組定期執行及當制程、包裝、或產品有所改變時,使得HACCP計劃須修正時,亦應進行再驗效.再驗效工作包括現場重閱並確認所有HACCP計劃中之流程圖與CCP之正確性.必要時HACCP小組應修改HACCP計劃.

(4) 外部對工廠HACCP實施情形稽核(例如政府機構)以確保工廠HACCP 實施狀況令人滿意.

五. 結束語 :

由以上可知,HACCP計劃之建立與實施若要成功,需要上級主管之鼎力支援與信心,現場作業人員之配合更是HACCP成功之重要因素,因為CCP監測之工作皆賴其徹底實施才能落實.工廠實施HACCP式的控制,雖起頭難,但一旦建立且持續實施後,必能收其功效,因為HACCP是目前眾所公認最有效合理且經濟的食品安全控制系統.
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