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HACCP危害分析和关键控制点  (15)
发布日期:2020-12-25  浏览次数:


以下為HACCP實施紀錄之舉例
A.原料
a. 供應商符合規格証明
b. 業者對供應商之稽核紀錄
c. 溫度敏感原料之貯存溫度紀錄
d. 有限壽命原料之貯存時間紀錄

B.產品安全資料
a. 食品中障礙系統對安全確保效果的數據與紀錄
b. 決定產品安全架售期之數據與紀錄,如果產品之貯存時間可影響安全者.
c. 殺菌專家所提供之加工制程適切性之資料

C.加工制程
a. 所有監測CCP之紀錄
b. 確認制程持續適切性之紀錄

D.包裝
a. 材質規格符合紀錄
b. 對合規格符合紀錄
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