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HACCP危害分析和关键控制点  (13)
发布日期:2020-12-25  浏览次数:


發生偏離之批次及所採取之矯正行動必須予以紀錄於HACCP紀錄中,並保存至產品售期後再一段合理的時間.

11.建立HACCP系統實施情形之書面紀錄檔案(第六要素)
所建立之HACCP計劃及相關紀錄必須存檔於工廠內.通常這些紀錄將包括:

(1) HACCP計劃書
a. HACCP小組成員及職責
b. 產品描述及預定用途
c. 標示有CCP之完整製造流程圖
d. 與每個CCP相關的危害及其預防措施
e. 控制界限
f. 監測系統
g. 控制界限偏離時或防止其偏離之矯正措施
h. 紀錄程式
i. HACCP系統之確認程式
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