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HACCP危害分析和关键控制点  (4)
发布日期:2020-12-25  浏览次数:


1.危害分析
對制程之每一步驟列出可能之危害,並對可能出現顯著危害之步驟鑒定出預防(控制)方法.

2.判定制程中之重要控制點(CCP)
決定那個點、步驟、操作可予以控制以去除成降低其危害之發生.

3.建立控制界限(critical limit)
每個判定出CCP建立其控制方法之控制界限.

4.建立CCP監測方法
每個CCP之控制建立起有計劃之觀察或測試以確保CCP在控制之下.

5.建立矯正措施
建立CCP失控時所應採取之行動以使CCP重回控制之下並適當處置受影響之產品.
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