您好!欢迎来到确立达集团 · 惠州公司,制造培训网!
咨询热线
您现在的位置:首页 > 常规体系 > 其它体系
HACCP危害分析和关键控制点  (5)
发布日期:2020-12-25  浏览次数:


6.建立有效的記錄保持程序
建立各種實施程式之書面化,以及實施情形之紀錄.

7.建立審核程序
建立審核程序,証明HACCP系統運作正常.

四.建立HACCP系統:

茲將建立HACCP系統之步驟以及上述HACCP七大要素之應用解釋於後.

1.決策層級之決心與承諾,並成立HACCP小組

實施HACCP控制系統並非口號、趕時尚、或一朝一夕即可成就之事,而是須有上級主管之堅定信念始得持之以恒發揮功效.同時應指定負責人及成立HACCP小組負責HACCP系統之建立及推動.此小組之成員不應只來自品管部門而是由與該產品及制程相關之各部門代表所組成,例如包括工程、生產、衛生管理、食品微生物等人員;尤其是應有製造現場之人員,因其較清楚現場作業之各種變異與限制,而且是未來真正落實HACCP控制之人.HACCP小組之成員在開始建立HACCP系統前,應先經過HACCP訓練.HACCP小組可藉助外來顧問來建立HACCP系統,但不應完全依賴外來專家,因如此建立之HACCP系統可能不完全且不切實際.
最新公开课更多>>